中國衛生有害生物防制協會制作
專業有害生物防治（PCO）為食品安全一直保駕護航
2018年世界害蟲日主題控制有害生物，保障食品安全
食品安全的威脅來之食品之外的因素，全球公認的是生物性污染、化學性污染和物理性污染等。這3種威脅對食品安全造成的潛在危險，不清潔衛生的生產環境是也是造成食品安全的隱形殺手，而其中就有各種有害生物在其中伴演著重要的角色。
6月6日2018
食品行業給人類帶來了美味，也無意識的給同一地球上的生物提供了豐富的美食。這類生物如鼠類、蠅類和蟑螂等它們無孔不入，并永遠伴隨著人類活動的場所并進行著無序的繁殖。這類生物的存在，影響了人類的生活、破壞了人類生產的環境。
各種衛生害蟲
食品行業生產環境的特征
食品行業，如食品加工，賓館（飯店），餐飲業，職工食堂，商場超市，農貿市場，屠宰場所和飲品酒吧行業，生產環境適合有害生物孳生的特征是存在食物豐富、溫度、濕度適宜、水份充足，有棲身場所。構成了致病微生物和有害生物如鼠、蚊、蠅、蟑螂生存的基本條件，行成了對食品安全的威脅。對食品業生產環境特征的研究，是以實事求是的方法開展現場勘察，還原出有害生物孳生環境的現狀與特征，有的放矢地采用綜合防治的方法進行控制，是有害生物防治的重要技能。
致命害蟲害蟲，食品行業一大致命危害
致命害蟲公益宣傳片
食品行業有害生物的特征
食品行業共同存在危害生物種類多和“蟲情”復雜的現象。這些“有害生物”種類復雜，按照類別主要有以下幾類：
1病媒生物范疇
如鼠類、蚊類、蠅類、蟑螂等
2倉儲類蟲害
如玉米象、谷蠹、麥蛾、谷螟等
3危害建筑的蟲害
如白蟻和螞蟻
4寄生蟲類蟲害
如革螨、粉螨、浦螨等
5在特定條件下侵入室內的昆蟲
在特定條件下侵入室內的甲殼類、爬行類、蜘蛛綱等的一些昆蟲
常見
有害生物
嚙齒類
我國大多數城鎮食品行業中常見的嚙齒類動物仍是褐家鼠、黃胸鼠和小家鼠，這些鼠的共性是繁殖力強、分布廣，不但咬壞物品、污染食物，還會傳播各種疾病。
褐家鼠
特征：體型粗大，尾長明顯短于體長，耳短而厚，背毛棕褐色至灰褐色，腹部灰白色
本領：擅長攀爬、打洞、游泳及潛水
棲息：室外陰溝，下水管道及各類建筑
侵入：從門、墻的孔洞，下水管道等
食性：喜食水或油脂多食物，警惕髙、記憶力強，對外環境“新生物”敏感
黃胸鼠
特征：體型細長，尾長超過體長，耳殼大而薄，向前拉可遮蓋眼部
本領：擅長攀登，跳躍，喜“飛檐走壁”
棲息：房屋的天花板、梁柱屋架、椽縫間隙
侵入：從建筑物的柱子和排管等
食性：食性很廣，但偏植物性和含水多的食物
小家鼠
特征：小型鼠類，體長和尾長相等或略長于尾長
棲息：以家棲為主，常在地板下、天花板上、不常使用的柜子、抽屜和雜物堆中筑巢
侵入：可從>0.6厘米的各類縫隙侵入室內
食性：食性雜，喜食各類種子、谷物類糧食、蔬菜等
鼠類對食品行業破壞性：★★★★★必須采取措施控制！
蚊類
蚊類叮咬吸血傳播疾病
蚊蟲的種類繁多，對食品行業的危害除對人群的騷擾、傳播疾病外，還因飛入食品生產環境，會造成食品污染事件的發生。
1淡色庫蚊
特征：中型蚊蟲，黃褐色，無斑紋，喙上無白環，六足棕黃，腹節背板上每節基部均有淡黃色基帶
棲息/孳生：人居房、刺吸人血為主。蚊幼蟲孳生在污水坑、污水溝、水缸等。
2致倦庫蚊
特征：中型蚊蟲，喙色暗，唇瓣色淡，觸須黑，第4節未端有白鱗，前胸前背片與后背片各有幾片鱗，六足均暗棕，腹節背板2~7有后突呈半月形淡色基帶
棲息/孳生：人居房、刺吸人血為主，兼吸禽畜血液。蚊幼蟲孳生在污水坑、污水溝、水缸等。
3三帶喙庫蚊
特征：中小型蚊，頭頂豎鱗暗而平齊，喙色暗，中端前有淡色環，基段腹面常有白鱗斑，中胸盾鱗暗棕色呈花椒色
棲息/孳生：牲畜棚，嗜吸畜血，但也進人居房，兼吸人血，蚊幼蟲孳生靜止的水體中，如水田、池塘、沼澤、山溪積水，偶見海濱咸水。
4白紋伊蚊
特征：中小型蚊，中胸盾片覆棕褐色窄鱗，正中有一銀白色窄鱗紋，自前突部伸至小盾前區交叉
棲息/孳生：成蚊嗜吸人血，但多不棲息人居房，白天均可吸血，蚊幼蟲孳生于各種小型積水容器中，以廢棄輪胎顯著。
5中華按蚊
特征：中至大型蚊，體色棕黃，觸須末2個白環等長，翅亞前緣具有白色寬斑，腹側膜常有“T”型暗斑
棲息/孳生：成蚊多棲息牲畜棚吸大牲畜血，也進人居房吸人血，但多不在人居房棲息。蚊幼蟲孳生在大型較平靜的水體中，如水稻田、水塘、水溝、沼澤和小水池、水井等。
蚊蟲對食品行業破壞性：★★★★
必須采取措施控制！！
蠅類
衛生害蟲：蠅類
蠅類在食品行業中已成為常見的蟲害了，因為食品行業為蠅類的生存提供了豐富的食源，在腐敗有機物的場所，均能見到蒼蠅。
家蠅家蠅屬常見的蒼蠅，成蠅喜在室內棲息，白天活動，飛行距離約400m，幼蟲雜食性，但極嗜畜糞、酒糟，在垃圾中最常見。
市蠅成蠅喜在室外，是炎熱干燥地區常見蠅種，在洪澇、地震、難民區多見，喜舐眼部、傷口等部位的分泌物，夏季多見在農貿集市和水果攤位。夏秋季是幼蟲的繁殖高峰，主要孳生在地表的人糞堆中。
夏廁蠅成蠅白天在人居環境活動，進入室內不停旋飛，夜晚停留在天花板上，每年春秋兩季多見，喜食蜜露。幼蟲主要孳生在人、禽、畜糞尿和腐敗植物中，多以Ⅲ齡幼蟲或蛹越冬。
元廁蠅成蠅喜室外活動，幼蟲主要孳生在動物毛、雜骨和腐敗植物中，也可在人、禽、畜糞便中孳生。
廄腐蠅成蠅春夏兩季常喜在人居房活動，也常在廁所中活動。幼蟲孳生在人、畜糞、動物毛、雜骨堆、腐敗植物、垃圾中，廄腐蠅幼蟲Ⅰ～Ⅱ齡期以腐敗植物為食，Ⅲ齡以動物為食。
亮綠蠅、絲光綠蠅、銅綠蠅成蟲都喜動物性物質和動物性尸體并在附近活動;幼蟲多孳生在死亡的動物尸體、人、畜糞便中。
大金蠅成蠅一般在有人、畜糞的環境活動，但在人居環境中仍十分常見。幼蟲孳生在廁所、糞池和稀人糞中，或可在腐敗動物和垃圾中。
黑尾黑麻蠅和棕尾別麻蠅成蠅是人居環境中常見的種類，幼蟲的孳生場所廣泛，如人糞缸、廁所、地面的人、豬、牛糞便中，也常見在腐敗的蔬菜瓜果、醬制品和泔水、垃圾中。
蠅類對食品行業破壞性：★★★★★
必須采取各種措施加以控制！！
蟑螂
蟑螂
據世界衛生組織建議和我國實際情況，主要開展蟑螂防治的種類是美洲大蠊、澳洲大蠊、黑胸大蠊、日本大蠊和德國小蠊。
食品行業中的蟑螂多屬攜帶性侵入，極易擴散，蟑螂的侵害范圍逐漸增加;德國小蠊在一地區會迅速繁殖，在種群數量上常會取代原侵害蟑螂的種類，逐步成為當地的優勢種。
但每種蟑螂的侵害場所和部位有差別，如美洲大蠊侵害多在溫暖潮濕的下水道等，但嚴重時可大片爬于墻上，尤其在釀造廠發酵車間;德國小蠊多侵害于室內環境如常在墻壁的縫隙、家具和電器設備的縫洞中;黑胸大蠊則常在行政辦公區的家俱柜櫥中。
美洲大蠊
成蟲體長35mm,體色紅褐，前胸背板有一大的黑褐色蝶形大斑，斑的中線向后延伸成“小尾”，中線前有一“T”形黃色條紋，后緣呈淡黃色，翅發達。
澳洲大蠊
成蟲體長24～25mm，體色紅褐，前胸背板與美洲大蠊近似，但蝶形斑無向后延伸成“小尾”，前緣也無“T”形黃色條紋，翅發達，在前翅前緣基部有一金黃色條紋。
黑胸大蠊
成蟲體長20～30mm，體色呈一致黑褐色，具有強金屬油狀光澤，翅發達。
日本大蠊
成蟲體長20～25mm，體色紅褐，前胸背板略呈六角形，色呈赤褐至黑褐色，翅發達。
德國小蠊
成蟲體長12～14mm，體色呈淡褐色，雌性成蟲色澤稍深，成蟲和若蟲前胸背板都有2條平行的黑褐色縱條，翅發達。
蟑螂對食品行業破壞性：★★★★★
必須采取各種措施加以控制！！
其他類別
環境外
常見各種螞蟻的危害，螞蟻隸屬膜翅目蟻科，全球己知多種，我國約有100多種。成蟲體色不一，有紅褐色、黃褐色、黑色等。螞蟻分繁殖蟻、工蟻和兵蟻3種，繁殖蟻有翅而工蟻和兵蟻無翅，無生殖能力。雌雄蟻在春末夏初成群離巢婚飛，雄蟲交配后不久死亡，雌蟲受精后脫翅成蟻后，開始筑巢產卵繁殖后代。
環境內
常有倉儲類害蟲的危害，如玉米象、谷蠹麥蛾、谷螟等種類很多，約占食品行業倉庫害蟲80%以上，在溫暖條件下以甲蟲為主如玉米象、擬脊胸露尾甲，在濕度較高的環境中還會出現螨蟲如屋塵螨、粉塵螨、埋內歐塵螨等。在腌肉、臘肉、熏肉、火腿等儲藏處可常見赤足郭公蟲、火腿皮蠹、擬白腹皮蠹等。
（鳴謝文稿來源：蟲蟲科學咖啡館）
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